主菜
キャベツたっぷり我が家の餃子
投稿日2014/04/24
更新日2014/04/24
調理時間40分
我が家の餃子はキャベツがたっぷり 野菜のうまみがたっぷりな餃子です
材料（50個分）
- 豚挽き肉180g
- キャベツ1/2個
- にら1/2束
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩コショウ少々
- 餃子の皮1袋(50枚入り)
- 水適量
- 砂糖一つまみ
- サラダ油(焼き用)適量
作り方
ポイント
焼き方は、まず水で蒸してから焼き色を付けると中はジューシー、周りはカリッと仕上がります
- 1
キャベツは細かくみじん切りにして塩2つまみ(分量外)でしっかりもんでしんなりさせる しんなりしたら、秋水で塩分を流ししっかり水けを絞る
- 2
ボウルにひき肉、砂糖、酒を入れてよく練ります 粘りが出たら刻んだニラ、①のキャベツを入れてよく練る
- 3
残り調味料を入れてよく練り20分冷蔵庫で寝かす ※味をなじませるためと包みやすくなります
- 4
<焼き> フライパンにサラダ油をひき餃子を並べます 水50mlを入れて火にかけふたをする
- 5
フライパンの餃子がぱちぱちとなってきたらふたを開け餃子の皮が透き通っていれば、あとは焼き色がつくまで焼く
レシピID
115004
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- Artist
にがはっぱ 平沢あや子
料理家
体によい食材を取り入れ、美しくなるための知識を増やし、料理を通して美しく・健康なライフスタイルを提案しています。フードコーディーネーター・食育指導士・ベジフルビューティーセルフアドバイザー、米粉マイスターとして企業レシピ開発、レシピ提供、自宅にて料理教室『N style kitchen』を主宰しています。